Jeśli dodasz odrobinę mleka do kawy, wzmocni to działanie przeciwzapalne napoju.
Podczas badania eksperci badali pigmenty roślinne i substancje biologicznie czynne, tzw. polifenole, zawarte w kawie.
Polifenole obejmują kwas kawowy i chlorogenowy, które wchodząc w interakcje z resztami aminokwasowymi cysteiny, zawartymi w mleku, tworzą kompleksy, które zmniejszają stan zapalny 2-krotnie.